Birrificio Cala
Birrificio Cala nasce nel 2022 a Scalea, nel cuore della Riviera dei Cedri, da un progetto di famiglia. Antonio De Caprio e i fratelli Alfredo, Marida e Marco raccolgono l'eredità imprenditoriale del padre Luigi, attivo da oltre quarant'anni nella distribuzione alimentare, per dare alla regione un birrificio capace di raccontarne l'identità. Il motto, ‘carattere calabro’, guida ogni scelta: dieci collaboratori, tutti calabresi, e una filiera che resta sul territorio, dalla trasformazione dei cereali fino al design e alla distribuzione. In pochi anni il progetto raccoglie medaglie ai World Beer Awards e al Merano Wine Festival e apre a Scalea una tap room con cucina, sede regionale dell'Unione Degustatori Birre.
Per Birrificio Cala tutto parte dall'acqua che sgorga dalle sorgenti di Orsomarso, alle pendici del Pollino, il parco nazionale più esteso d'Italia. Accanto a malti e luppoli selezionati tra fornitori italiani ed esteri, il birrificio porta in ricetta i frutti della propria terra: il cedro di Santa Maria del Cedro, il bergamotto di Reggio Calabria e il peperoncino diavolicchio di Diamante. L'impianto di Scalea lavora cotte da oltre 20 ettolitri sotto la guida del mastro birraio Salvatore Fortunato. La centrifugazione restituisce birre limpide, senza eccessi di residui di luppolo e lievito.
Le birre di Birra Cala si muovono su tre registri. La linea classica percorre gli stili più amati, dalla Lager alla Weizen, dalla Bock alle IPA, con una versione senza glutine. Il punto d'incontro con il mondo del vino sono le IGA di Calabria, Italian Grape Ale nate con cinque cantine calabresi, una per provincia, che uniscono la base brassicola al mosto di vitigni autoctoni come Gaglioppo, Magliocco Canino, Greco Nero e Pecorello. Ne nascono etichette strutturate, intorno ai 10 gradi, dove le note fruttate e speziate dell'uva incontrano il malto. Un sorso che racconta i contrasti della Calabria, tra mare e montagna.
