Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Blancs '479 - OVEST' Nicola Gatta

Il Metodo Classico Nature Blanc de Blancs ‘479 - Ovest’ di Nicola Gatta nasce da uve Chardonnay in purezza provenienti dal vigneto Campiani, esposto a ovest sulle colline di Gussago. Il numero ‘479’ richiama l'identità della parcella da cui prende origine questo vino, espressione della volontà di Nicola Gatta di raccontare le diverse sfumature del territorio attraverso singoli appezzamenti. La vinificazione senza dosaggio, valorizza la purezza dell'uva mentre la fermentazione spontanea e il lungo affinamento di 50 mesi sui lieviti contribuiscono a costruire profondità e complessità mantenendo grande freschezza. Al naso si apre su note di agrumi maturi, fiori bianchi, mandorla tostata e delicate sfumature minerali. Al palato mostra una trama tesa e verticale, con una piacevole sapidità, una struttura elegante e un perlage fine che accompagna un sorso persistente. Si abbina con piatti di pesce e preparazioni di mare, in particolare con un carpaccio di gambero rosso