Chablis Premier Cru 'Vaillons' Joseph Drouhin 2023
Lo Chablis “Vaillons” di Joseph Drouhin nasce dai uno dei celebri Premier Cru del territorio ed è prodotto con vinificazione solo in acciaio. Si tratta di un vino bianco molto teso, verticale, fresco e affilato, con sfumature saline e riscontri aromatici di scorza di limone, fiori di campo e iodio. Da lasciare riposare alcuni anni in cantina!
Lo Chablis Premier Cru “Vaillons” di Joseph Drouhin viene prodotto con le uve provenienti da uno dei più celebri Premier Cru della tenuta, da sempre conosciuto per l’alto livello qualitativo dei suoi vini. È uno Chardonnay in purezza, che mette in risalto le migliori caratteristiche dei vini di Chablis, conosciuti e apprezzati dai palati più raffinati per la loro ineguagliabile raffinatezza, la verticale freschezza minerale, la persistenza aromatica, delicata e sottile. Si tratta di un’etichetta importante, da degustare in un’occasione speciale, per accompagnare un menù di mare ricercato e raffinato.
Lo Chablis “Vaillons” nasce in una delle tenute più importanti della Borgogna. Joseph Drouhin, oltre a possedere parcelle nei migliori cru della Côte d’Or e della Côte Chalonnaise, coltiva anche importanti appezzamenti all’interno dell’Appellation Chablis. La vigna “Vaillons” si trova vicino al paese di Chablis, sui primi rilievi di sud-ovest. Fa parte della ristretta cerchia dei 7 Premier Cru, grazie alla magnifica esposizione soleggiata e alla presenza di suoli calcarei particolarmente vocati, che regalano vini di grande eleganza e tipicità. Le terre di Chablis hanno un’antica origine marina e sono costituite da gusci di fossili, che si sono depositati e sedimentati nel corso dei millenni. Proprio questi suoli e il clima freddo della regione, permettono allo Chardonnay di maturare lentamente, con un corredo aromatico particolarmente fine e delicato.
Il Premier Cru “Vaillons” Chablis del Domaine Joseph Drouhin nasce da una delle migliori vecchie vigne della tenuta. Al termine della vendemmia manuale, le uve sono pressate in modo soffice e il mosto avviato a una lenta fermentazione in serbatoi di acciaio inox. Il vino matura poi in acciaio per 7/8 mesi prima d’essere imbottigliato. Nel calice ha una veste giallo paglierino con riflessi verdolini. Il profilo olfattivo rivela aromi di agrumi, lime, note floreali, sentori di erbe officinali, cenni iodati e marini. Il sorso è teso e verticale, con una bocca sapida ed energica che s’allunga decisa verso un finale di vivace freschezza citrina. È un grande bianco, dedicato a chi apprezza i vini sottili e raffinati.