Cautiero

Storia

Cautiero è una realtà vitivinicola di Frasso Telesino, nel Beneventano, nata dalla scelta di Fulvio Cautiero di riportare in vita una tenuta di famiglia rimasta a lungo abbandonata. Dopo studi e lavori lontani dal mondo del vino, Fulvio ha raccolto il testimone del nonno e ne ha fatto la propria strada, affiancato dalla moglie Imma. È un vignaiolo indipendente, socio FIVI, alla guida di una prima generazione che unisce memoria contadina e visione personale. La prima vendemmia arriva nel 2007, mentre dal 2010 la cantina prende forma con le prime etichette pensate da Fulvio.

Vigna

Le vigne di Cautiero si trovano sul versante occidentale del Monte Taburno, nell'entroterra campano, dove i filari convivono con ulivi, ciliegi, pascoli e boschi. La conduzione segue il metodo biologico fin dal primo giorno, con rame e zolfo, sovescio, lotta microbiologica e un lavoro del suolo ridotto al minimo. Nei vigneti trovano casa i grandi vitigni della Campania, dai bianchi Falanghina, Greco e Fiano ai rossi Piedirosso e Aglianico. È un territorio di collina fresco e ventilato, adatto a uve sane e di bella tensione, che portano in sé il carattere di questo angolo di Sannio.

Vini

In cantina Cautiero lavora con mano leggera, per dare il passo ala voce di annata e terra di origine. Le fermentazioni partono con i lieviti del posto e la solforosa resta ridotta al minimo, senza forzare i tempi del vino. Ne nascono bianchi tesi e sapidi accanto a rossi dal frutto schietto e dal tannino misurato, tutti figli di un approccio a basso intervento. Da qualche anno la tenuta apre le porte anche alla degustazione in loco, con i prodotti tipici del territorio, per chi vuole conoscere da vicino questa piccola realtà del Taburno.